礼记 · 相传戴圣 编
乡饮酒义
导读：乡饮酒礼是乡里尊贤敬老的宴饮，本篇解释其中各环节的意义。开头说三揖三让、洗手洗杯、五次拜礼，为的是“尊让絜敬”，人能尊让絜敬就不会争斗。中段把宾、主、介、僎和座次比附天地、阴阳、四时；又规定六十岁的坐、五十岁的站着侍候，六十者三豆递增到九十者六豆，以明养老。孔子说“吾观于乡而知王道之易易也”，篇中出现两次，第二次前列出贵贱明、隆杀辨等五事作解释。末段用声训解释四方四时，如“春之为言蠢也”“秋之为言愁也”。豆是盛菜肴的高脚器皿。
乡饮酒之义，主人拜迎宾于庠门之外，入，三揖而后至阶，三让而后升，所以致尊让也。盥洗扬觯，所以致絜也。拜至，拜洗，拜受，拜送，拜既，所以致敬也。尊让絜敬也者，君子之所以相接也。君子尊让则不争，絜敬则不慢，不慢不争，则远于斗辨矣，不斗辨则无暴乱之祸矣，斯君子所以免于人祸也。故圣人制之以道。
乡人，士君子，尊于房中之间，宾主共之也。尊有玄酒，贵其质也。羞出自东房，主人共之也。洗当东荣，主人之所以自絜而以事宾也。
宾主象天地也，介僎象阴阳也，三宾象三光也，让之三也象月之三日而成魄也，四面之坐象四时也。天地严凝之气始于西南而盛于西北，此天地之尊严气也，此天地之义气也。天地温厚之气始于东北而盛于东南，此天地之盛德气也，此天地之仁气也。主人者尊宾，故坐宾于西北，而坐介于西南以辅宾。宾者，接人以义者也，故坐于西北。主人者，接人以德厚者也，故坐于东南，而坐僎于东北以辅主人也。仁义接，宾主有事，俎豆有数，曰圣。圣立而将之以敬，曰礼。礼以体长幼，曰德。德也者，得于身也。故曰：古之学术道者，将以得身也。是故圣人务焉。
祭荐，祭酒，敬礼也。哜肺，尝礼也。啐酒，成礼也。于席末，言是席之正，非专为饮食也，为行礼也，此所以贵礼而贱财也。卒觯致实于西阶上，言是席之上，非专为饮食也，此先礼而后财之义也。先礼而后财，则民作敬让而不争矣。
乡饮酒之礼，六十者坐，五十者立侍，以听政役，所以明尊长也。六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也。民知尊长养老，而后乃能入孝弟。民入孝弟，出尊长养老，而后成教，成教而后国可安也。君子之所谓孝者，非家至而日见之也，合诸乡射，教之乡饮酒之礼，而孝弟之行立矣。
孔子曰：吾观于乡而知王道之易易也。
字词
- 庠
- 乡学。
- 扬觯
- 觯读 zhì，酒器。举起酒杯。
- 斗辨
- 辨，同“辩”，争讼。
- 玄酒
- 祭祀所用的清水，代替酒，表示不忘上古。
- 羞
- 进献的菜肴。
- 东荣
- 荣，屋檐两端翘起的部分。洗设在正对东檐的地方。
- 介僎
- 介是辅宾的副手；僎读 zūn，同“遵”，辅助主人的乡中卿大夫。
- 成魄
- 魄，月初生出的微光。月亮第三日现出光来。
- 哜肺
- 哜读 jì，尝一点。下文啐读 cuì，浅尝酒。
- 易易
- 很容易。
- 速宾
- 速，召请。主人亲自到家中请宾。
- 酢
- 回敬主人的酒。
- 隆杀
- 尊崇与减省。杀旧读 shài。
- 间歌
- 堂上歌与堂下笙交替演奏。
- 司正
- 监督饮酒礼仪的人。
- 沃洗者
- 浇水供人洗手洗杯的仆役。
- 说屦
- 说，同“脱”。脱下鞋子。
- 修爵无数
- 轮番敬酒，不计杯数。
- 亨狗
- 亨，同“烹”。