吕氏春秋 · 吕不韦门客
本味
导读：篇名本味，讲的是以至味比喻治道。开头说功名之本在于得贤。接着讲伊尹出生的传说：其母梦神告诫，见石臼出水就往东走，不要回头，她回头见城邑尽成大水，自己化为空桑，伊尹就在空桑中被人拾得。汤想得伊尹，有侁氏不肯，汤便向有侁氏求婚，伊尹作为陪嫁之臣来到商。中间插入伯牙鼓琴，钟子期听出“巍巍乎若太山”“汤汤乎若流水”，子期死后伯牙破琴绝弦，高山流水的故事出于此。后半伊尹以烹调说汤，讲水火调和、五味先后，开列四方的肉、鱼、菜、果、水之美者，归结为先成就天子之道，至味才能具备。
求之其本，經旬必得；求之其末，勞而無功。功名之立，由事之本也，得賢之化也。非賢其孰知乎事化？故曰其本在得賢。
有侁氏女子採桑，得嬰兒于空桑之中，獻之其君。其君令烰人養之。察其所以然，曰：“其母居伊水之上，孕，夢有神告之曰：‘臼出水而東走，毋顧。’明日，視臼出水，告其鄰，東走十里，而顧其邑盡為水，身因化為空桑”，故命之曰伊尹。此伊尹生空桑之故也。長而賢。湯聞伊尹，使人請之有侁氏。有侁氏不可。伊尹亦欲歸湯。湯於是請取婦為婚。有侁氏喜，以伊尹為媵送女。故賢主之求有道之士，無不以也；有道之士求賢主，無不行也；相得然後樂。不謀而親，不約而信，相為殫智竭力，犯危行苦，志懽樂之，此功名所以大成也。固不獨。士有孤而自恃，人主有奮而好獨者，則名號必廢熄，社稷必危殆。故黃帝立四面，堯、舜得伯陽、續耳然後成，凡賢人之德有以知之也。
伯牙鼓琴，鍾子期聽之，方鼓琴而志在太山，鍾子期曰：“善哉乎鼓琴，巍巍乎若太山。”少選之間，而志在流水，鍾子期又曰：“善哉乎鼓琴，湯湯乎若流水。”鍾子期死，伯牙破琴絕弦，終身不復鼓琴，以為世無足復為鼓琴者。非獨琴若此也，賢者亦然。雖有賢者，而無禮以接之，賢奚由盡忠？猶御之不善，驥不自千里也。
湯得伊尹，祓之於廟，爝以爟火，釁以犧猳。明日，設朝而見之，說湯以至味，湯曰：“可對而為乎？”對曰：“君之國小，不足以具之，為天子然後可具。夫三群之蟲，水居者腥，肉玃者臊，草食者羶，臭惡猶美，皆有所以。凡味之本，水最為始。五味三材，九沸九變，火為之紀。時疾時徐，滅腥去臊除羶，必以其勝，無失其理。調和之事，必以甘酸苦辛鹹，先後多少，其齊甚微，皆有自起。鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志不能喻。若射御之微，陰陽之化，四時之數。故久而不弊，熟而不爛，甘而不噥，酸而不酷，鹹而不減，辛而不烈，澹而不薄，肥而不(月侯)。肉之美者：猩猩之脣，獾獾之炙，雋觾之翠，述蕩之踏，旄象之約。流沙之西，丹山之南，有鳳之丸，沃民所食。魚之美者：洞庭之鱄，東海之鮞。醴水之魚，名曰朱鱉，六足，有珠百碧。雚水之魚，名曰鰩，其狀若鯉而有翼，常從西海夜飛，游於東海。菜之美者：崑崙之蘋，壽木之華。指姑之東，中容之國，有赤木玄木之葉焉…
字词
- 有侁氏
- 古部族名。
- 空桑
- 中空的桑树。
- 烰人
- 即庖人，掌管膳食的人。
- 臼
- 舂米的石臼。
- 媵
- 陪嫁的人。
- 殚
- 竭尽。
- 少选
- 一会儿。
- 汤汤乎
- 水大流急的样子。
- 祓
- 除灾求福的祭祀，这里为伊尹举行除邪仪式。
- 爝以爟火
- 点起火炬，驱除不祥。
- 衅以牺猳
- 用公猪的血涂抹祭祀。
- 三群之虫
- 水居、食肉、食草三类动物。
- 肉玃
- 攫取肉食的，指食肉动物。
- 其齐
- 齐，调配的分量。
- 哝
- 过甜而腻。
- 隽觾
- 一种鸟。翠，鸟尾上的肉。
- 鲕
- 鱼子。
- 醢
- 肉酱。
- 穄
- 不黏的黍。
- 秬
- 黑黍。
- 越越
- 一说是忙碌追求的样子。